“Gastro Capacita Realiza Las Jornadas Gastro Para Finalizar La Formación Teórica”

¡Nuestros gastrococineros siguen avanzando! Y para terminar nuestra formación teórica nos metemos de lleno en las actividades de manipulación de alimentos. Comenzamos con nuestro protocolo de higiene, organización y preparación, sacando los ingredientes de las recetas de nuestros invitados, comprando la materia prima y realizando paso a paso el proceso de elaboración.

Empezamos con nuestra primera actividad con público: GASTRO CAFÉ.

Gracias a la colaboración del Centro Ocupacional Aspades-La Laguna, hemos podido utilizar el office del comedor sorteando 20 cupones para degustar nuestro “gastro café” en el tiempo de descanso. Los ganadores, de los diferentes talleres del centro ocupacional, recogieron su café elaborado por nuestros “gastrococineros” que trabajaron en equipo para que todo saliera a la perfección.

La segunda actividad ha sido la elaboración del PISTO MANCHEGO CON AURELIA.

Nuestra queridísima Aurelia, ganadora del 2º Premio Nivel I Prosa del Certamen Literario del Dia del Libro 2014, quiso mostrarnos como elabora el Pisto Manchego, preparando todas las herramientas e ingredientes que necesita para ello. Explicó paso a paso el proceso de elaboración y alguno de sus trucos para saber cuándo está listo para comer. Aurelia transmitió a todos su cercanía, cariño, dedicación y trabajo y quiso que degustásemos unas “tapitas de pisto” elaborado por ella misma.

Los participantes pudieron ver que en la cocina hay que trabajar cuidando la limpieza, el orden y los tiempos de cocción al igual que la buena actitud, ganas de aprender y el buen ambiente que nos dedicó Aurelia en todo momento.

La tercera actividad ha sido ELABORACION EN CADENA DE TARTA VEGETAL.

Como no podía ser de otra manera hemos tenido la suerte de contar de nuevo con Chon, nuestra cocinera favorita. Elaboramos una receta de trabajo en cadena preparando cada ingrediente por separado para luego mezclarlos en una rica ensalada vegetal casera con la que rellenamos las capas de nuestra tarta vegetal. Chon nos ha indicado como lavar y cortar cada ingrediente y como aprovecharlos al máximo para no desperdiciar los alimentos. Y el resultado ha sido una rica tarta que hemos degustado recién hecha, sin quedar “ni rastro de ella”, lo que demuestra la rica elaboración y el buen resultado del trabajo en equipo y bien coordinado.

La siguiente actividad ha sido EL IMPACTO MEDIOAMBIENTAL.

Gracias a la colaboración de Jesús, Técnico del Ayuntamiento de Puertollano, hemos aprendido lo importante que es minimizar los residuos y reutilizar los que están en buen estado para que la contaminación sea la menor posible, al igual que nos ha enseñado lo importante que es separarlos en casa, para favorecer el posterior tratamiento de los mismos, minimizando así la contaminación en nuestro planeta.

Y por último visita al CENTRO DE TECNIFICACIÓN GASTRONÓMICA DE ALMAGRO.

José Ramón, Técnico de Gastronomía del CTG de la Diputación Provincial de Ciudad Real, nos ha guiado una visita por el Palacio de los Condes de Valparaiso, mostrándonos las instalaciones y explicándonos como trabajan en la formación de profesionales del sector para promover el desarrollo de la gastronomía de la provincia.

Hemos conocido las salas de tenología y de formación de los encuentros gastronómicos para mejorar sus técnicas, así como los espacios de trabajo y su maravillosa cocina con 18 fogones, terminando con un obsequio por parte del CTG a cada uno de los participantes de esta visita.